面包機的攪拌棒什么時候拿出來

面包機攪拌棒的取出時間因制作的面包種類、面包機程序以及個人需求的不同而有所差異，以下是一些常見的情況：

• 在制作普通面包時
  • 整形階段：如果想要對面包進行整形，通常可以在面包機完成揉面和初步發酵后，將面團取出整形，同時取出攪拌棒。例如，柏翠面包機的 “和風面包” 程序，在液晶顯示 2：45 的時候，面團已經完成了醒面、揉面和差不多半小時的發酵，此時可以將面團取出，取走攪拌棒，進行整形，然后再按下暫停 / 繼續鍵，繼續面包機后面的程序。海氏面包機的快速面包程序，在 1：28 分掉落輔料，如果想整形，可在這個節點按暫停鍵取出面團夾餡或整形，同時取出攪拌葉。
  • 發酵完成后：在一些面包制作配方中，會要求在面團發酵完成后取出攪拌棒，再進行后續的烘烤等操作。比如制作全麥面包時，在啟動發酵模式前，可先將攪拌棒取出，這樣可以避免在發酵過程中攪拌棒對面團造成不必要的干擾。
  
  
• 在制作特殊面包時
  • 制作免整形面包：如一鍵式的巧克力吐司等，若采用快速法制作，可在特定時間取出攪拌棒。以海氏面包機為例，在快速面包程序中，1：24 時取出攪拌棒，因為 1：10 時有一次攪動，而快速法發酵時間短，取走攪拌棒可做到一次發酵，有利于面包的制作。
  • 制作面包機版香腸面包：在面團經過第一次發酵，取出輕輕排氣，分割滾圓蓋保鮮膜醒發 15 分鐘后，將面團搟成橢圓形，放入香腸卷緊，依次放入面包機內進行二次發酵前，要先取出攪拌棒，防止攪拌棒破壞面團造型。
  
  
• 在制作蛋糕等其他烘焙食品時：例如制作面包機戚風蛋糕，需要先取出攪拌棒，再開烘烤模式預熱面包機，然后將調和好的蛋白蛋黃糊放入面包機中進行烘烤，這樣可以避免攪拌棒影響蛋糕的制作和成品的外觀。