電陶爐不適合什么鍋

電陶爐是利用電流熱效應(yīng)將電能轉(zhuǎn)化為熱能的爐灶設(shè)備，通過(guò)發(fā)熱盤上的鎳鉻絲通電發(fā)熱并產(chǎn)生紅外線來(lái)烹飪食物。理論上，只要是耐高溫的平底鍋具，電陶爐基本都能使用。但在實(shí)際使用中，以下幾種鍋具不太適合電陶爐：

• 底部不平整的鍋：電陶爐是平面加熱，要求鍋具底部平整，以便熱量能夠均勻傳遞。如果鍋底不平整、有凹點(diǎn)或非常厚，會(huì)導(dǎo)致鍋具的吸熱能力大大降低，影響加熱效果，還可能使電陶爐局部過(guò)熱，損壞發(fā)熱元件。
• 普通玻璃鍋：普通玻璃的耐熱性有限，容易在高溫下破裂。雖然有專門適用于電陶爐的耐高溫玻璃鍋具，但普通玻璃鍋不建議在電陶爐上使用。
• 超薄的鍋具：電陶爐加熱相對(duì)緩慢，超薄的鍋具升溫過(guò)快，容易導(dǎo)致食物焦糊，且這類鍋具蓄熱能力差，不利于保持烹飪過(guò)程中的溫度穩(wěn)定，也容易因局部過(guò)熱而損壞。
• 帶有塑料部件的鍋：電陶爐在工作時(shí)會(huì)使鍋具底部溫度升高，如果鍋具帶有塑料部件，可能會(huì)導(dǎo)致塑料部件變形、熔化，甚至引發(fā)安全事故。

雖然鋁鍋可以在電陶爐上使用，但由于鋁的導(dǎo)熱性極好，可能導(dǎo)致局部過(guò)熱，存在一定的安全隱患，也不建議使用。高品質(zhì)的鋁合金鍋在正確使用下相對(duì)安全，但使用時(shí)需格外注意火候和加熱時(shí)間。