電餅鐺是深盤好還是淺盤好？一文理清適合你的選擇
最近準(zhǔn)備入手電餅鐺的朋友，大概率會(huì)糾結(jié)一個(gè)問題：電餅鐺是深盤好還是淺盤好？其實(shí)沒有絕對(duì)的 “好” 與 “壞”，關(guān)鍵看你家的日常烹飪需求 —— 畢竟有人天天烙餅、煎蛋，有人喜歡做水煎包、燜烤小排骨，不同用法對(duì)盤深的要求差別可不小。先給大家補(bǔ)個(gè)小背景：早期電餅鐺基本都是淺盤，主打快速烙制薄餅類食物；后來隨著家庭烹飪場景變豐富，深盤電餅鐺才逐漸流行，能滿足煎、燜、烤等更多樣的需求，現(xiàn)在市面上兩種盤型的產(chǎn)品都很常見，選擇時(shí)確實(shí)需要結(jié)合自身情況。
先分析大家糾結(jié) “電餅鐺是深盤好還是淺盤好” 的核心原因，其實(shí)本質(zhì)是不清楚不同盤深對(duì)應(yīng)的適用場景，怕買錯(cuò)了用著不方便。下面就從常見需求場景出發(fā)，給大家詳細(xì)說清每種場景下該選深盤還是淺盤，以及具體的選擇理由和使用注意事項(xiàng)，方便大家對(duì)照自己的情況做決定。
第一種場景：日常以烙薄餅、煎蛋、煎餃為主。如果你們家每天早餐常做手抓餅、蔥油餅、雞蛋灌餅，或者平時(shí)喜歡煎幾片培根、煎個(gè)荷包蛋，那選淺盤電餅鐺更合適。原因很簡單：淺盤的深度一般在 1.5-3 厘米，面餅放進(jìn)去后上下盤能快速貼合，受熱更均勻，烙出來的餅外皮酥脆、內(nèi)里柔軟，不會(huì)因?yàn)楸P太深導(dǎo)致上下溫差大，出現(xiàn) “外皮焦了內(nèi)里還沒熟” 的情況；而且淺盤拿取食物很方便，煎好的餃子、雞蛋直接用筷子就能夾出來，不用費(fèi)勁夠。使用時(shí)要注意：淺盤電餅鐺不適合裝太多油，避免烙制時(shí)油濺出來，每次倒油只要能薄薄覆蓋盤底就行。
第二種場景：喜歡做水煎包、生煎餃、燜烤小食材。要是你家經(jīng)常做水煎包、生煎包這類需要 “燜煮 + 煎制” 的食物，或者偶爾想用電餅鐺烤點(diǎn)雞翅中、小排骨、切好的土豆塊，那深盤電餅鐺才是正確選擇。深盤的深度通常在 4-8 厘米，能容納更多食材，而且封閉性更好，在做水煎包時(shí)，倒入的水和油不容易蒸發(fā)太快，能充分燜熟包子內(nèi)部的餡料，最后再煎出金黃的底；烤雞翅時(shí)，深盤還能防止雞翅滲出的油濺到外面，清潔起來更省心。這里給大家一個(gè)具體的使用小技巧：用深盤電餅鐺做水煎包時(shí)，先在盤底刷一層油，放入包子后煎 1 分鐘，再倒入沒過包子 1/3 高度的清水，蓋上蓋子燜 5-6 分鐘，最后開蓋再煎 2 分鐘，就能做出底脆餡足的水煎包，這個(gè)步驟用淺盤是很難完成的，因?yàn)闇\盤裝不了足夠的水，容易很快燒干。
第三種場景：家庭人口多，需要一次烹飪大量食材。如果家里有 3-5 口人，每次做飯都要準(zhǔn)備不少食物，比如烙餅要一次烙 5-6 張，或者煎餃要煎兩盤的量，那優(yōu)先選深盤電餅鐺。因?yàn)樯畋P的容量更大，一次能放更多食材，不用分多次烹飪，節(jié)省時(shí)間；而淺盤容量有限，一次最多放 3-4 張薄餅，人口多的話需要反復(fù)操作，會(huì)麻煩很多。不過要注意：用深盤一次放大量食材時(shí)，要選擇功率稍大的電餅鐺（建議 1200W 以上），避免因?yàn)槭巢奶鄬?dǎo)致加熱變慢，影響烹飪效果。
第四種場景：廚房空間小，收納需求高。要是你家廚房臺(tái)面空間有限，平時(shí)不用電餅鐺時(shí)想收進(jìn)櫥柜里，那淺盤電餅鐺會(huì)更占優(yōu)勢。淺盤電餅鐺整體高度更低，收納時(shí)不占太多垂直空間，櫥柜里隨便找個(gè)角落就能放下；而深盤電餅鐺因?yàn)楸P體更深，整體高度會(huì)比淺盤高 3-5 厘米，收納時(shí)需要預(yù)留更多空間，要是櫥柜高度不夠，可能就放不進(jìn)去。這種情況下，即使你偶爾想做水煎包，也可以考慮用淺盤電餅鐺 “妥協(xié)” 一下 —— 比如少放幾個(gè)包子，每次只做 2-3 個(gè)，倒入少量水快速燜熟，雖然不如深盤方便，但能解決收納問題，也是一種折中方案。
最后，給大家整理幾個(gè)關(guān)于 “電餅鐺是深盤好還是淺盤好” 的常見問題，幫大家進(jìn)一步理清思路：
新手第一次買電餅鐺，不確定自己的需求，選深盤還是淺盤？
建議優(yōu)先選深盤。因?yàn)樯畋P的適用場景更廣泛，既能滿足烙薄餅、煎蛋的基礎(chǔ)需求，又能偶爾嘗試做水煎包、烤雞翅，新手可以慢慢探索不同的用法；而淺盤功能相對(duì)單一，萬一后續(xù)想嘗試更多烹飪方式，可能就需要再買一個(gè)，反而不劃算。
深盤電餅鐺烙薄餅會(huì)不會(huì)不好用？
不會(huì)，只是需要注意操作方法。用深盤烙薄餅時(shí)，盡量選擇薄一點(diǎn)的面餅（厚度不超過 1 厘米），放入后讓上下盤充分貼合，加熱時(shí)間可以比淺盤稍短 10-20 秒，避免面餅太干；另外，烙之前可以在盤底刷一層薄油，防止面餅粘在盤上，這樣烙出來的薄餅和淺盤效果差別不大。
淺盤電餅鐺能做小份的水煎包嗎？
可以，但需要控制水量和時(shí)間。做小份水煎包（3-4 個(gè)）時(shí)，淺盤里倒入的水量不能太多，大概沒過包子底部 1/4 就行，蓋上蓋子后要密切觀察，一旦聽到 “滋滋” 聲變小，說明水快干了，及時(shí)開蓋煎 1 分鐘，避免包子底部焦糊；而且淺盤做水煎包時(shí)，包子容易因?yàn)楸P淺而 “立不住”，可以先把包子放進(jìn)去，再用筷子輕輕調(diào)整位置，讓包子保持直立。
清洗方面，深盤和淺盤電餅鐺哪個(gè)更方便？
其實(shí)差別不大，關(guān)鍵看是否有不粘涂層。不管是深盤還是淺盤，只要帶有食品級(jí)不粘涂層，烹飪后用濕抹布一擦就能清潔干凈；如果沒有不粘涂層，深盤因?yàn)榻锹涠啵赡苄枰煤＞d稍微擦一下角落，但整體清洗難度都不高。不過要注意：清洗時(shí)都要等電餅鐺完全冷卻后再進(jìn)行，避免燙傷，也不要用鋼絲球擦不粘涂層，防止涂層脫落。
預(yù)算有限的情況下，選深盤還是淺盤？
通常淺盤電餅鐺價(jià)格會(huì)比同品牌的深盤稍低一點(diǎn)（差價(jià)大概 50-100 元），如果預(yù)算有限，且日常只做烙餅、煎蛋，那選淺盤性價(jià)比更高；如果預(yù)算能稍微提一點(diǎn)，還是建議選深盤，畢竟功能更全，能應(yīng)對(duì)更多烹飪場景，長期使用下來更值。
總的來說，糾結(jié) “電餅鐺是深盤好還是淺盤好” 時(shí)，不用盲目跟風(fēng)選熱門款，先想想自己家最常做的 3 種食物是什么，再對(duì)照上面的場景選對(duì)應(yīng)的盤型，就能買到最適合自己的電餅鐺啦。
