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為什么豆漿機打出來的豆漿有生味

豆漿機打出來的豆漿有生味,可能有以下原因:

  1. 豆渣殘留:豆漿機在攪拌加熱時,部分豆渣可能會甩到豆漿機的壁上,而加熱主要在底部,導致壁上的豆渣沒有被完全加熱,其中的脂肪氧化酶仍存在,倒豆漿時這些豆渣被帶出,從而產生生味。
  2. 豆子未完全煮熟:如果豆漿機的加熱程序異常,或者制作豆漿時沒有按照正確的操作流程,可能導致豆子未能完全煮熟,從而出現生豆味。

要解決豆漿機打出來的豆漿有生味的問題,可以嘗試以下方法:
  1. 充分浸泡豆子:將豆子浸泡一夜,使其充分吸水。
  2. 先加熱豆子:把浸泡后的豆子和水放入微波爐加熱 3 分鐘左右,確保豆子完全熟透,這樣再放入豆漿機中打制豆漿,可減少生味。
  3. 檢查豆漿機:確保豆漿機的加熱功能正常,按照說明書正確操作豆漿機。如果豆漿機存在故障,可能需要維修或更換。
  4. 調整制作方法:例如適當延長豆漿的制作時間,或嘗試不同的豆漿機模式。
  5. 注意食材選擇:可以嘗試更換其他品種的豆子,有時豆子本身的氣味也可能影響豆漿的味道。

飲用沒有煮熟的豆漿可能會引起身體不適,因為生豆中含有胰蛋白酶抑制劑、皂素、植物血球凝集素等物質,這些物質會影響蛋白質的消化吸收,還可能導致食物中毒,出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。為了確保豆漿的安全和營養,建議將豆漿充分煮熟后再飲用。
此外,豆漿不宜與紅霉素等抗生素一起服用,因為二者可能會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在 1 個小時以上。并且,腸胃不好、有痛風癥狀、正在服用抗生素、缺鋅以及手術或病后處于恢復期的病人,在飲用豆漿時需要格外注意,具體可咨詢醫生的建議。

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