一般情況下，煮雞蛋會比蒸雞蛋熟得快。

1. 煮雞蛋的過程和時間
   • 煮雞蛋是將雞蛋直接放入水中，通過水的對流傳遞熱量。在正常的室溫下，把雞蛋放入已經沸騰的水中，通常只需要 7 - 8 分鐘左右就可以把雞蛋煮熟。這是因為水的沸點是 100℃，雞蛋在持續的高溫水中能夠快速受熱，熱量可以比較均勻地從雞蛋的外殼傳遞到內部。
   • 例如，當我們把雞蛋放入鍋中，加入足量的水，打開爐灶讓水快速沸騰后開始計時，大約 7 分鐘左右就可以得到一個熟透的雞蛋，蛋黃凝固，蛋白也完全熟透。
   
   
2. 蒸雞蛋的過程和時間
   • 蒸雞蛋是通過水蒸氣的熱傳遞來使雞蛋變熟。首先需要把雞蛋打散，然后放入蒸鍋中。在蒸的過程中，水蒸氣的溫度雖然也是 100℃左右，但是它的熱傳遞效率相對煮雞蛋來說稍低一些。
   • 一般蒸雞蛋羹（打散的雞蛋），需要 10 - 15 分鐘左右才能完全蒸熟。這是因為蒸雞蛋羹時，雞蛋液是有一定體積的，熱量需要從表面逐漸傳遞到內部，而且要保證內部達到足夠的溫度才能熟透。如果是整個雞蛋帶殼蒸，時間會更長，通常需要 15 - 20 分鐘左右，因為完整的蛋殼會在一定程度上阻礙熱量的傳遞。
   • 例如，我們制作雞蛋羹時，把雞蛋打散，加入適量的水和調料，放入蒸鍋中，蒸 10 - 15 分鐘后，雞蛋羹表面凝固，內部也達到了可以食用的狀態。如果時間不夠，雞蛋羹的中心部分可能會呈現出未熟透的液態狀。
   
   

不過，雞蛋的熟成時間還會受到雞蛋大小、爐灶功率、容器材質等多種因素的影響。比如雞蛋個頭較大，無論是煮還是蒸，所需的時間都會適當延長；如果爐灶功率大，水燒開的速度快，煮雞蛋的時間可能會稍微縮短一些。