萬家樂燃氣熱水器顯示 e7 故障代碼的原因可能有多種，以下是一些常見原因及解決方法：

1. dipsw 氣種或型號撥碼選擇錯誤：檢查確認后調整正確的氣種或型號撥碼。
2. 撥碼接觸不良引起的主板故障：檢查確認后更換主控板。
3. 冷凝水排放通道堵塞：可能是冷凝水排水管或冷凝水處理盒堵塞，排水不暢，或者是冷凝水探頭出現短路故障。檢查和疏通冷凝水排水管與冷凝處理盒，檢查冷凝水探頭是否短路，如異常則更換探頭。
4. 水流開關或水泵故障：導致熱水器缺水并啟動保護功能。需檢查水路是否通暢，水壓是否正常，開機聽聽水泵是否運轉。若水泵不運轉，有可能是長時間不用水泵吸死了，可打開機蓋，找到水泵，擰下中間的平頭螺絲，再用平頭螺絲刀插里面把水泵的轉子擰幾下。
5. 燃氣壓力過高：打開燃氣閥體安裝上新的燃氣閥，把燃氣閥的扳手擰到最大位置，以增加管道中的空氣量，直到排干凈為止。
6. 其他原因：如熱水器內部的無線接收模塊與電腦板之間連接端子接觸不良、長時間放置后電池電壓過低、熱水器插電瞬間受到強烈信號干擾等。可嘗試更換新電池、拔出電源插頭重新上電、打開面殼取出電腦板并反復插拔無線接收模塊與電腦板板之間的連接端子等方法。

如果以上方法不能解決問題，建議聯系萬家樂售后服務或專業維修人員上門檢修，切勿私自拆卸，以免影響使用效果或造成安全隱患。此外，定期對熱水器進行清潔和維護，可以減少故障的發生。具體保養方法可參考產品說明書或聯系售后服務獲取相關建議。